Sugo con i fegatini

Per 6-8 persone
gr. 400 di fegatini di pollo
Tritare la cipolla e farla appassire nell’olio in una casseruola, unire i fegatini di pollo lavati e tagliati a pezzetti.
Rosolare qualche minuto ed irrorare con il vino a fuoco vivo, far evaporare ed aggiungere i pomodori passati; la punta di conserva diluita in acqua; mescolare ed alzare il bollore.
Coprire il recipiente, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il sugo per circa un’ora e mezza aggiustando di sale e pepe.
Mescolare di tanto in tanto e controllare che il sugo risulti giustamente addensato.